Voici une spécialité de la région de Saint-Emilion : les macarons.
Il existe aujourd’hui une déclinaison infinie de recettes mais je vais me contenter de vous présenter la traditionnelle, beaucoup plus simple mais pas si facile pour autant.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
150 g d’amande en poudre
175 g de sucre
2 blancs d’oeuf
sucre glace à volonté
Incorporez la moitié du sucre à la poudre d’amande. Joignez un blanc d’œuf et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le reste du sucre, mélangez, et terminez par le deuxième blanc d’œuf.
La pâte doit être moelleuse sans être collante. Si elle était trop dure, vous pouvez ajouter peu à peu (en totalité ou en partie) un blanc d’œuf supplémentaire. Vous pouvez achever le mélange au batteur électrique.
Laissez reposer 30 min.
Préchauffez le four Th.5 (150°C).
Huilez une plaque allant au four. Répartissez dessus des petits tas de pâte, bien espacés.
Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez environ 20 min, en ouvrant la porte de temps en temps (cela permet aux macarons de rester moelleux à l’intérieur).
Détachez -les immédiatement après leur sortie du four.
